Acabem d’entrar a la primavera i es podria dir que al camp estem “entre temps”. Estem acabant els aliments d’hivern i en breu començaran les collites que marquen una nova estació al camp.
Els cultius característics d’hivern (col, coliflor, bròquil, all tendre i porro) poc a poc seran substituïts per cultius de flor com el pèsol en primer lloc (la fava se li avança cada any), la mongeta i el cogombre. Tant els primers com els segons sempre els podem acompanyar de la bleda i el porro, que es cullen tot l’any menys als mesos de més calor.
No és una època d’abundància al camp, ja que mentre uns cultius van a la baixa, els altres tot just arrenquen. Per això estem “entre temps”.
Pel que fa a la fruita, fa unes setmanes van finalitzar les collites de cítrics de proximitat i les taronges que consumim ara ja venen de zones més càlides de la península.
Tot i que comença a haver-hi nespres, encara haurem d’esperar unes setmanes a veure les primeres cireres i començar la temporada de fruita. De moment, la millor opció és seguir menjant les pomes i peres que tenim guardades.
Així, encara estem en una època de brous i cremes (carbassa i porro); d’amanides d’hivern amb enciam, espinacs, escarola o col llombarda; de verdures fresques com la bleda i l’espinac, les coliflors i els bròquils. En aquest “entre temps”, és important tenir un bon rebost per anar traient les conserves i confitures que elaborem als mesos de més abundància: tomàquet en conserva, samfaines, melmelades i compotes.
Amb tot això i les llegums de sempre ben segur que no ens faltarà de res!
Ben aviat arribaran els pèsols per a marcar una nova temporada de collites!
Us deixem un enllaç a una web amb un calendari de collita de productes del camp: