Aquest passat divendres va tenir lloc a l’Egarenca el taller per aprendre a fer pizza a càrrec de Morena Giuli Peri.
Els assistents van poder veure de primera mà com elaborar massa de pizza de forma artesana i amb productes 100% ecològics de venda a la botiga.
Tant grans com petits s’ho van passar d’allò més bé seguint les indicacions de la Morena i va resultar una tarda molt entretinguda amb les mans a la massa!!!
El taller va causar tanta expectació que les places es van esgotar de seguida ja que el grup havia de ser reduït. El taller va ser molt pràctic i vam poder aprofitar bé els coneixements de la Morena.
No descartem en un futur repetir l’experiència perquè va tenir molt bona acollida, mentrestant per a qui vulgui anar practicant aquí us deixem la recepta que els hi van ensenyar al taller:
PIZZA(amb el llevat de la botiga)
-
500 gr de farina
-
250 gr aigua tèbia
-
1 cullerada d’oli
-
llet ( opcional)
-
1 cullereta de sal ( MAI EN CONTACTE AMB EL LLEVAT: ES COM LA KRIPTONITE PER SUPERMAN)
Posar la farina en un bol, afegir el llevat (seca o activada) de mica en mica afegir-hi aigua, en arribar a la meitat de l’aigua posar la sal, continuar fent massa i afegir la resta de l’aigua i l’oli.
No posar més farina, la massa serà al principi molt enganxosa, després serà fàcil treballar-la.
Deixar en el bol, tapat durant 3-4 hores, després estendre la massa i deixar-la en levitació durant una hora.
Posar 
el tomàquet i l’oli.
Portar el forn a 230-250° quan arriba a la temperatura, posar la pizza i deixar-la 8 minuts, treure-la del forn i posar-hi la mozzarella (i el que més us agradi: pebrot, olives, ceba, tofu, carbassa…) i coure durant 7 minuts més.
Podeu:
Posar menys llevat i deixar la massa més temps; això val per al llevat de cervesa.
Per ex.: una cullereta de llevat activat, i deixar la massa tot el dia, recordeu d’estendre la massa 1 hora abans de coure-la, sempre tapada o dins el forn amb la llum encesa.
Com activar el llevat:
-
Llevat
-
mel
-
aigua tèbia
Remenar, tapar i..deixar reposar per 10 minuts.
Tipus de farina:
la barreja és fantàstica, espelta, integral, sègol..sempre i quan deixeu sempre una part de farina “forta”( blanca,100-150 gr).
Finalment només resta el més interessant, menjar-se-la!!!!!